東北大米具備的特點：1.顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。2.長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。3.蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆。4.有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質5.橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
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