行業(yè)資訊
陳米煮飯不宜食用
消費(fèi)者如果在買(mǎi)米過(guò)程遇到陳米，不要貪圖便宜輕易購(gòu)買(mǎi)，那是因?yàn)榕c新米相比，陳米做的飯硬，且黏度下降，烹煮時(shí)間延長(zhǎng)。而要抑制這些變化，主要應(yīng)考慮儲(chǔ)藏條件。大米的儲(chǔ)藏流通多為糙米。糙米往往要經(jīng)過(guò)碾米加工，除去部分或全部皮層才能得到我們通常食用的大米，米的新陳常用鄰甲氧基苯酚反應(yīng)試驗(yàn)判斷。
